2020年即將來(lái)臨，全面建成小康社會(huì)的目標(biāo)近在眼前，“饑餓”似乎離我們?cè)絹?lái)越遠(yuǎn)，我們聽到得更多是“減肥”、“營(yíng)養(yǎng)過(guò)?！边@樣的詞匯。在越來(lái)越多的人在為保持身材艱難克制自己不要攝入太多熱量的時(shí)候，“饑餓”卻從來(lái)沒有遠(yuǎn)離我們的生活。也許我們的胃已經(jīng)不再為食物發(fā)愁，但體內(nèi)的細(xì)胞卻時(shí)常得不到滿足。

       即使極端貧困與饑餓已經(jīng)越來(lái)越少見，但營(yíng)養(yǎng)不平衡或缺乏某種礦物質(zhì)、微量元素、維生素造成的“隱性饑餓”依然在威脅著我們的健康。聯(lián)合國(guó)世界糧食計(jì)劃署的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示目前全球遭受“隱性饑餓”的人口超過(guò)了20億，其中我國(guó)有3億多人處于“隱性饑餓”狀態(tài)。相對(duì)于吃不飽的“顯性饑餓”，“隱性饑餓”對(duì)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)更加危險(xiǎn)。

       雖然身體沒有病痛，但“隱性饑餓”卻可能增加心血管疾病、癌癥等慢性病的患病風(fēng)險(xiǎn)，研究表明約70%的慢性病與隱性饑餓有關(guān)。人體日常所需的營(yíng)養(yǎng)元素多達(dá)40多種，長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)失衡就會(huì)身體健康造成影響，例如缺鐵導(dǎo)致貧血、缺乏維生素A導(dǎo)致皮膚病變等。學(xué)習(xí)和工作的壓力以及不健康的飲食與作息習(xí)慣讓大部分現(xiàn)代人都處于亞健康狀態(tài)，因此我們需要更加注意“隱性饑餓”問題。

       目前醫(yī)院里有很多微量元素檢測(cè)項(xiàng)目，通常采用抽取指尖血進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)方法有很多，例如同位素稀釋質(zhì)譜法、原子吸收光譜法、X射線熒光光譜分析等可以檢測(cè)血液中的鈣、鐵、銅、鋅等元素；血樣維生素檢測(cè)儀可以檢測(cè)維生素含量；超高倍顯微檢測(cè)分析技術(shù)可以通過(guò)觀察細(xì)胞形態(tài)和血液中有形成分的數(shù)量的變化判斷血液是否處于“隱性饑餓”狀態(tài)。

       然而，需要注意的是微量元素在人體內(nèi)的分布并不是均勻的，血液、毛發(fā)、尿液等常用的檢測(cè)樣本中微量元素的含量都很少，檢測(cè)結(jié)果很難準(zhǔn)確反映人體的營(yíng)養(yǎng)狀況。而且微量元素檢測(cè)對(duì)儀器和實(shí)驗(yàn)室環(huán)境的要求很高，一般檢測(cè)機(jī)構(gòu)作出的檢測(cè)報(bào)告其準(zhǔn)確性無(wú)法保證。早在2013年，國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)就曾明確指出“不宜將微量元素檢測(cè)作為體檢等普查項(xiàng)目”。盲目檢測(cè)并服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑不僅無(wú)法解決“隱性饑餓”問題，還可能對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。

       儀器與“隱性饑餓”作戰(zhàn)的戰(zhàn)場(chǎng)不在于常規(guī)人體微量元素檢測(cè)，而在于功能性農(nóng)業(yè)。事實(shí)上人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素都可以從日常飲食中獲取，“隱性饑餓”的出現(xiàn)代表的不是你需要吃“藥”，而是你需要吃得健康。日前，在香山科學(xué)會(huì)議第669次學(xué)術(shù)討論會(huì)上，中科院院士趙其國(guó)指出我國(guó)應(yīng)對(duì)“隱性饑餓”問題的有效對(duì)策是功能農(nóng)業(yè)——通過(guò)對(duì)人體健康需求、礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)定量控制、營(yíng)養(yǎng)高效吸收轉(zhuǎn)化模型等方面的研究，培育出自帶一種或多種營(yíng)養(yǎng)元素的農(nóng)產(chǎn)品。

       為了生產(chǎn)能穩(wěn)定提供礦物質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，既需要研究從土壤到人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的傳遞過(guò)程，也需要了解人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求。這兩方面的研究都需要借助分析儀器定量檢測(cè)各個(gè)環(huán)節(jié)的元素變化。中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)蘇州研究院建立的功能農(nóng)業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室已經(jīng)探索出了包括高效液相色譜等方法的礦物質(zhì)及元素形態(tài)分析技術(shù)體系。

       功能農(nóng)業(yè)是解決全球“隱性饑餓”的中國(guó)方案，分析儀器就是功能農(nóng)業(yè)手中的利器。功能農(nóng)業(yè)的體系才剛剛形成雛形，還有許多問題需要深入研究，分析儀器也將發(fā)揮更大的作用，幫助更多的人吃得更健康。

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